1、餐厅内外保持卫生，加强通风和消毒工作，做到每餐一打扫，每天一清洗。门窗、墙壁、地面、餐桌等要保持整齐、清洁。

2、售饭、盛食品用具、卖饭台保持清洁卫生。

3、盛放垃圾的容器应密闭，垃圾每日及时清理，保持废弃物容器内外清洁。

4、每日进行常规检查，并做好检查记录。

5、操作间地面保持清洁，门窗干净，通风好。

6、炊具、用具分类摆放整齐，生熟分开，有明显标记。素池、荤池分开，并保持清洁。

7、冰箱专人管理，经常检查，定期除霜，生熟分开，避免交叉污染。

8、所有机械用完进行保养、擦拭、清洁。

9、仓库库存食品按类别上架堆放。注意通风干燥。定期清除灰尘，做到：货架无积灰，地面无垃圾，物品摆放整齐。各种调料容器加盖，并有标记。物品使用遵循先进先出原则。

10、落实防鼠、防蝇、防潮、防尘设施到位。做到无鼠、无蝇、无害虫。

11、餐厅经理每日进行常规检查，填写检查记录，并根据检查情况进行奖罚。